วันนี้ ถ้าไม่พูดถึง Mixue Thailand (มี่เสวี่ยไทยแลนด์) คงจะไม่ได้แล้ว เพราะเป็นแฟรนไชส์ไอศกรีมและเครื่องดื่มจากต่างประเทศ ที่ได้รับความนิยมมาแรงมากในช่วงปี 2566 ที่ผ่านมา วัดได้จากการขยายสาขาอย่างรวดเร็ว และเป็นธุรกิจที่มีการค้นหาของคนไทยผ่านช่องทาง Google อันดับต้นๆ เป็นรองแค่สุกี้ตี๋น้อย และชาตรามือ เท่านั้น
ก่อนอื่นมาทำความรู้จัก กับ Mixue เป็นใครมาจากไหน
สำหรับ Mixue เป็นธุรกิจแฟรนไชส์ไอศกรีมและเครื่องดื่มชาผลไม้ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน และเข้ามาดำเนินธุรกิจในประเทศไทย เมื่อเดือนกันยายน 2565 โดยเปิดสาขาแรกที่รามคำแหง ระยะเวลาแค่ 1 ปี สามารถขยายสาขามากกว่า 200 สาขา เฉพาะในกรุงเทพฯ และปริมณฑล และมีแผนที่จะขยายสาขาในต่างจังหวัดทั่วประเทศ ในอีก 1-2 ปีข้างหน้านี้
ทั้งนี้ ที่ผ่านมา Mixue มีสาขาในต่างประเทศมากกว่า 11 ประเทศ เช่น ออสเตรเลีย เวียดนาม ลาว สิงคโปร์ กัมพูชา ฟิลิปปินส์ และไทย ฯลฯ โดยสาขาแรกในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มี่เสวี่ย เลือกเปิดที่ประเทศเวียดนาม และต่อมาประสบความสำเร็จในการขยายสาขาในอีกหลายประเทศ เช่น มาเลเซีย สิงคโปร์ ฯลฯ ก่อนจะบุกตลาดในประเทศไทย ปัจจุบัน Mixue ทั่วโลกได้มีการขยายสาขาอย่างรวดเร็วมากจนตอนนี้มีสาขามากกว่า30,000 สาขา ทั่วโลก และเป็นร้านอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีสาขามากที่สุดเป็นอันดับ 5 ของโลก เป็นรองเพียง แม็คโดนัล , ซับเวย์, สตาร์บัคส์ และ เคเอฟซี เท่านั้น
สร้างธุรกิจวัยเรียนก่อนจะมาเป็นเจ้าของธุรกิจ
แฟรนไชส์อาหารติด1ใน5 สาขามากที่สุดในโลก
Mixue ก่อตั้งขึ้นโดย “จาง หงเซา” ( Zhang Hongcho ) เมื่อ 26 ปีที่ผ่านมา ที่เมืองเจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน จุดเริ่มต้นมาจากตอนนั้นในช่วงที่เค้ากำลังศึกษาอยู่ชั้นปีที่4 ที่มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง และด้วยครอบครัวไม่มีฐานะทางการเงินที่ดีนัก ทำให้ต้องรายได้ในระหว่างเรียน โดยการไปเป็นลูกจ้างร้านขายน้ำแข็งไส และหลังจากมีประสบการณ์ในการทำน้ำแข็งไส ก็เลยคิดว่าน่าจะเปิดร้านขายน้ำแข็งไสบ้าง โดยในตอนแรกยืมเงินยายมา 4,000 หยวน มาเปิดร้านของตัวเอง โดยตอนนั้นมีรายได้จากการขายน้ำแข็งไสอยู่ที่ วันละ 100 หยวน แต่ปัญหา คือ ที่ประเทศจีนเวลาอากาศหนาว ก็จะหนาวมากและยาวนาน น้ำแข็งไสก็จะขายไม่ได้เลย ขายได้เฉพาะในช่วงหน้าร้อน ตอนนั้นก็เลยตัดสินใจปิดร้านเลิกขาย
ในช่วงที่ปิดร้านไปนั้น ก็กลับไปศึกษาหาวิธีว่าจะทำอย่างไรให้สามารถขายได้มากกว่านี้ ก่อนจะกลับมาเปิดขายอีกครั้ง และครั้งนี้ มาพร้อมกับชื่อร้านของตัวเองว่า Mixue Bingcheng แปลว่า ปราสาทน้ำแข็งที่สร้างด้วยหิมะแสนหวาน โดยเป็นน้ำแข็งไสแบบบิงซู ก่อนจะมาปรับเปลี่ยนเป็นไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ในปี 2006 ตอนนั้น เป็นรายแรกในประเทศจีน และหลังจากเปิดขายไอศกรีม เจอคู่แข่งจากญี่ปุ่น ทำให้ยอดขายลดลงไปมาก
งัดกลยุทธ์ราคาแจ้งเกิด Mixue
ครั้งนี้ ทำให้เค้าต้องมาปรับตัวอีกครั้งเพื่อให้อยู่รอดได้ และครั้งนี้ ได้งัดกลยุทธ์ ราคาเข้ามาสู้ ด้วยการตั้งราคาขายไอศกรีมในราคาแค่ 2 หยวน ในขณะที่คู่แข่งขายอยู่ 10 หยวน ราคาที่แตกต่างกันมาก แต่รสชาติไม่ได้ต่าง ทำให้ครั้งนั้นสร้างยอดขายถล่มทลาย มีคนมาต่อคิวตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด สร้างชื่อให้กับ Mixue มาจนถึงทุกวันนี้
และเป็นที่มาของแฟรนไชส์ เพราะหลังจากมีคนมาต่อคิวเพื่อซื้อไอศกรีม หลายคนก็เลยมาถามขอซื้อแฟรนไชส์ ทาง “คุณจาง” เจ้าของร้านก็เลยตัดสินใจเปิดขายแฟรนไชส์ ตั้งแต่ปี 2007 มาจนถึงปัจจุบันที่มีแฟรนไชส์ออกไปสู่ต่างประเทศ หลายประเทศ ตามที่กล่าวมาข้างต้น
โมเดลความสำเร็จของ Mixue
ความสำเร็จของ Mixue ถ้ามองจากผู้บริโภคทั่วไปทำไม ถึงเลือกซื้อไอศกรีมและเครื่องดื่มของร้านนี้ เหตุผลง่ายและชัดเจนที่สุด คือ ความคุ้มค่า นั่นคือ ราคาและรสชาติ Mixue เลือกที่จะขายไอศกรีมและเครื่องดื่มในราคาที่ทุกคนจับต้องได้ โดยราคาไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ที่เสิร์ฟมาในโคนวาฟเฟิล ขายอยู่ที่ราคาโคนละ 15 บาท และเครื่องดื่มเริ่มต้นที่ 20 บาท เสิร์ฟในแพคเกจจิ้งที่ดูดี และที่สำคัญอยู่ในร้านที่ถูกออกแบบมาเน้นความหรูหราทันสมัย เหมือนร้านเครื่องดื่มราคาแพงๆ
โดยมีสัญลักษณ์ที่ออกแบบเป็นรูป “Snow King” ตุ๊กตาสโนว์แมนสวมมงกุฎ และด้วยภาพลักษณ์ที่นำเสนอออกไปผ่านแบรนด์ที่ทันสมัยในราคาจับต้องได้ เป็นเหตุผลที่คนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะวัยรุ่นชื่นชอบกันมาก เป็นเหตุผลที่ Mixue ประสบความสำเร็จในเวลาอันรวดเร็ว
ในส่วนของรสชาติ ถ้าเป็นในส่วนของเครื่องดื่มก็มีให้เลือกหลากหลาย รสชาติหลายเมนูก็ถูกปากคนไทย วัดได้จากแฟรนไชส์ที่เปิดไปแล้ว หลายๆ แห่งประสบความสำเร็จสร้างยอดขายในระดับที่น่าพอใจ ในส่วนขอรสชาติไอศกรีมไม่แพ้คู่แข่ง อันนี้ในมุมของผู้บริโภคที่ตัดสินซื้อไอศกรีม และเครื่องดื่มของ Mixue
ราคาแฟรนไชส์ ไม่ธรรมดา ต้องมีเงินในกระเป๋า 7 หลัก
อย่างไรก็ดี กลยุทธ์ ราคาที่ Mixue นำมาใช้ จนสามารถทำราคาถูกได้นั้น ส่วนหนึ่งจะต้องมาจากการบริหารจัดการด้านวัตถุดิบที่ดี เพราะการซื้อปริมาณมากราคาถูกลง ทำให้สามารถทำราคาที่หลายคนตัดสินใจซื้อได้ไม่ยาก ท้ายสุด ก็ต้องมีองค์ประกอบหลายๆ อย่างด้วย ถ้าราคาถูกอย่างเดียวแต่คุณภาพไม่ดี โอกาสจะแจ้งเกิดในประเทศไทย ที่การแข่งขันสูงแบบนี้ก็น่าจะยาก
ในส่วนของแฟรนไชส์เอง ทาง Mixue คิดค่าแฟรนไชส์ โดยแบ่งออกเป็นค่าใช้จ่ายต่างๆ ดังนี้ ค่าแฟรนไชส์ 50,000 บาทต่อปี ค่าการจัดการ 25,000 บาทต่อปี ค่าฝึกอบรม 10,000 บาทต่อปี ประกัน 100,000 บาท อุปกรณ์ 450,000 บาท วัตถุดิบ 250,000 บาท ค่าตรวจสอบรายปี ในกรุงเทพฯ 2,500 บาท และ ต่างจังหวัด 5,000 บาท และยังมีค่าติดตั้งและตกแต่ง และค่าเช่า อีกที่ขึ้นอยู่กับสถานที่นั้น ขนาดพื้นที่จะเปิดได้ต้องมีพื้นที่ใช้สอยไม่ต่ำกว่า 30 ตรม. ซึ่งรวมราคาแฟรนไชส์ พร้อมเปิดได้จะต้องมีเงินลงทุนไม่ต่ำกว่าหลักล้านบาท โดยทาง Mixue ตั้งเป้าไว้ว่าจะเปิดแฟรนไชส์มี่เสวี่ยในประเทศไทยภายในระยะเวลา 3 ปีให้ได้ ที่ 2,000 สาขา
ท้ายสุดนี้ ราคาแฟรนไชส์ ระดับนี้ และสิ่งที่เค้าให้ รวมถึงยอดขายที่ลูกค้าแฟรนไชส์จะต้องนำกลับไปพิจารณาเองว่า ทำเลของเราจะสร้างยอดขายได้เท่าไหร่ และต้องใช้เวลาในการคืนทุนนานแค่ไหน คุ้มหรือไม่กับการลงทุนตัวเลข 7 หลักแบบนี้
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
